扁肉收藏 173226浏览 / 264收藏作者：叶家小厨健康功效 猪肉:补肾 白糖:低蛋白质 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料猪肉 400克相克食物 扁肉皮 300克油 适量 盐 适量 鸡精 少许白糖 少许相克食物 味极鲜 少许 葱花 适量胡椒粉 少许扁肉的做法1.猪肉剁烂。
2.加少许油、盐，味精，胡椒粉，味极鲜，糖，往一个方向搅打，其间分几次加入半碗清水，搅至水和肉完全融合。
3.加入适量葱花搅拌均匀。
4.准备扁肉皮。
5.一小碗清水。
6.把一小团肉放到扁肉皮中间，四个角沾点水。
7.把扁肉皮对角叠好呈三角形。
8.三角形底部两个角沾点水，一边的角拉过来压到另一边角上即可，当然，这只是我喜欢的一种包法，各个地方的包法和每个人喜欢的包法都不一样。
9.包好的成品。
10.锅里烧开水下少许盐、油。
11.下入包好的扁肉，煮至扁肉全部浮起，用锅铲稍微翻动一下，加少许鸡精，关火。
12.把扁肉盛入碗内。撒入香葱或香菜，爱吃辣的加点油辣椒
小贴士1扁肉好不好吃要看馅料和汤汁，馅调得好、汤煮得鲜扁肉就美味，所以搅肉馅的时候要往一个方向搅打，一定要分次加水，让肉糜吃足水分，煮出来的扁肉就不会柴，煮扁肉如没鲜汤最好用鸡精来调味比较鲜。2扁肉一次性可以多包点，包好立即放冰箱速冻，冻好了再用保鲜袋扎紧口放速冻箱，随吃随煮。千万不要放冰箱保鲜，因为扁肉皮薄，馅料里面的水一出来就烂了。
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